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滋补乌骨鸡火锅的制作方法
[ 录入者:2243871174 | 时间:2013-11-27 11:18:26 | 作者: | 来源: | 浏览:2252次 ]
  • 主料:当归20克,黄芩20克,沙参30克,大枣10粒,枸杞子20粒,乌骨鸡1只。
    调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精10克,鸡精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白汤2500克。

    制作:
    (1)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。

     

    (2)当归切成2厘米长的节,黄芩切成5毫米厚的片。

    (3)乌骨鸡宰杀,去毛和内脏,头,脚,暂成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。

    (4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,萄,乌骨鸡,炒香,掺白汤,放味精,鸡精,料酒,胡椒粉,当归,黄芩,大枣,枸杞子,沙参,烧沸,除尽浮沫,倒入火锅盆,上台即可。



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