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干锅排骨的做法
[ 录入者:2728824867 | 时间:2013-10-18 13:17:17 | 作者: | 来源: | 浏览:1216次 ]

食材明细

  • 排骨500克
    • 洋葱适量
    • 适量
    • 土豆适量
    • 黄瓜适量
    • 青笋适量
    • 喜欢的素菜都可以适量
    • 香辣酱适量
    • 老抽适量
    • 适量
    • 适量
    • 鸡精适量
    • 白糖适量
    • 八角适量
    • 桂皮适量
    • 芝麻适量
    • 茴香适量
    • 香叶适量
    • 草果适量
    • 孜然适量
    • 干辣椒适量
    • 青红花椒适量

    制作步骤

    • 1.  准备食材,肋排剁成小块 配菜:藕,土豆、黄瓜、青笋、洋葱、青椒(素菜可以根据自己的喜欢随便加) 葱段、葱花、香菜、姜片、蒜片 食用油,香辣酱、盐、味精、鸡精、白糖、白芝麻(装饰用,哈哈)
    • 2.  香料:八角、桂皮、茴香、香叶、草果、孜然、干辣椒、青花椒、红花椒。
    • 3.  把香料放入水里泡一泡,洗干净,然后后面榨油的时候也不会糊、
    • 4.  排骨洗净,加盐味精腌制一下,方便排骨入味,然后入开水焯掉血水,捞出控干水分备用
    • 5.  土豆条放油里炸脆捞出备用 青椒红椒等不用烫,切好直接用
    • 6.  烧开水,把青笋和藕烫一下捞出控干水备用。
    • 7.  锅里倒多点油,把控干水的排骨倒里面炸至金黄,捞出待用
    • 8.  炸至金黄即可,捞出待用
    • 9.  接下来就是这个干锅的精华部分了:炸制“五香油”把锅里留一些油,然后开小火把泡好的香料全部倒进去,小火慢慢炸,等到辣椒颜色变深红色的时候就差不多了,慢慢就闻到这个五香油的香味了,哈哈,
    • 10.  榨完油后捞出香料,不要了,只留下五香油即可。
    • 11.  然后开中火,油热时加入另一秘方:香辣酱(最好买四川产的,味道确实要好些) 然后加适量香辣酱一起炒,超出香味,
    • 12.  超出香味后倒入洋葱,姜片,蒜片再放一些干辣椒,青椒少量,一起快炒,
    • 13.  超出香味后倒入洋葱,姜片,蒜片再放一些干辣椒,青椒少量,一起快炒
    • 14.  倒入排骨大火翻炒一会
    • 15.  倒入准备好的素菜一股脑全倒进去,翻炒均匀即可
    • 16.  最后倒青椒黄瓜,因为这些很容易熟,倒进去翻炒均匀就可以出锅了
    • 17.  出锅前撒葱花,白熟芝麻,倒进另一个锅中,想味道更好的话就可以点个酒精炉来烧一下
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