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菌汤鱼羊鲜火锅
[ 录入者:huoguow520 | 时间:2013-08-23 10:49:58 | 作者: | 来源: | 浏览:2443次 ]
汤锅料:
羊后腿肉500克       胖头鱼段300克        口蘑、金针菇、杏鲍菇、蟹味菇各100克   葱姜适量 白胡椒粉少许 盐少许
配菜:
菠菜 生菜 白菜 黑木耳 冻豆腐 粉丝等(根据个人爱好添加)
做法:
1.各种材料洗净备用
2.口蘑、杏鲍菇改刀切厚片,砂锅注入足够的水,加入口蘑、杏鲍菇、蟹味菇、金针菇、葱姜片和少许料酒,大火烧沸转至小火炖40分钟,捞出菌类凉凉备用
3.羊肉改刀切大块,浸入冷水中浸泡半个小时去除血水,捞出控干备用,加入凉凉的菌汤内,加入葱姜片,料酒,大火烧沸转至小火炖约一个半小时至肉烂即可,捞出羊肉,留原汤备用
4.鱼肉去皮,红肉部分,不粘锅滴入少许油,小火将鱼煎至两面金黄色
5.锅内加入羊肉汤,待汤熬到有些粘稠,放入羊肉
6.倒入火锅内,加入菌类,即可根据个人爱好添加各种蔬菜类
小贴士:
1.菌汤不仅味道鲜美还可以去除羊肉的膻味
2.捞出的菌类可以放入辣椒酱与羊肉片、牛肉片同炒,其味道也会鲜美,亦可加入火锅内再次涮煮
3.菌汤可以烹饪各种菜肴,鲜美的味道可代替鸡精、味精,使菜肴更健康
4.肉汤火锅以涮菜,豆制品为佳
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