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火锅:乳鸽砂锅调料和制作方法
[ 录入者:huoguow520 | 时间:2013-08-05 17:06:28 | 作者: | 来源: | 浏览:2772次 ]

乳鸽砂锅原料:乳鸽2只,大白菜100克,粉丝100克,笋尖100克。

调料:精制油50克,味精10克,鸡精20克,姜5爽,蒜5克,葱5克,料酒15克,胡椒粉5克,白汤2500克。

制作方法:

(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形。

(2)大白菜切成4厘米见方的片,粉丝剪段,笋尖一分为四,洗净,装入砂锅待用。

(3)乳鸽宰杀去毛和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。

(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,鸽肉,炒香,掺白汤,放味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,煮10分钟,除尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。(食者根据自己的爱好选择荤素菜和味碟,注意随时增汤加味。)

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