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清汤火锅的详细做法
[ 录入者:2728824867 | 时间:2013-08-02 10:55:27 | 作者: | 来源: | 浏览:3132次 ]

清汤火锅的制作材料:

主料:猪肉(肥)200克,泡菜1000克
辅料:猪里脊肉100克,牛肉(肥瘦)100克,羊肉(肥瘦)100克,鸡肉100克,海参(水浸)100克,螃蟹250克,牡蛎(鲜)250克,粉丝250克,虾米150克,黄花菜150克,蘑菇(鲜蘑)150克,对虾100克
调料:腐乳(红)10克,韭菜花25克,芝麻酱25克,虾油25克,大蒜(白皮)25克,10克,大葱10克,味精3克,香菜10克,韭菜10克,10克,辣椒油25克

清汤火锅的特色:

此菜肉嫩汤鲜、片、丝均匀。

教您清汤火锅怎么做,如何做清汤火锅才好吃

1. 把猪肉煮熟切成长10厘米的薄片;
2. 猪里脊、牛、羊肉横着丝纹切成薄片;
3. 泡菜切细丝;
4. 螃蟹洗净,剁去爪尖和脐,切成小块;
5. 蛎黄(鲜牡蛎)去壳洗净;
6. 葱、姜均切碎末备用;
7. 海参、鸡肉、对虾片成斜刀片;
8. 蘑菇、黄花菜择洗干净;
9. 香菜、韭菜切成长2厘米的段;
10. 火锅内加入肉汤1500克,放入精盐、味精、葱花、姜末、香菜、韭菜、泡菜、粉丝、白肉、蟹块、蘑菇、海米(虾米)、黄花菜、海参、鸡肉等,盖好盖;
11. 把烧红的木炭放入火锅膛内使锅烧沸,再放各种肉和蛎黄,待锅再烧沸时即可;
12. 食用时,把腐乳、韭菜花、?开的芝麻酱、虾油、蒜末等按各人口味调入小碗中,用筷子夹取锅内之物蘸食。 

小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

 

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