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火锅中的炒料,调料和香料是一会事吗?
[ 录入者:唐永清 | 时间:2009-03-20 08:05:23 | 作者: | 来源: | 浏览:7148次 ]
火锅中的炒料,调料,香料是几个不同的概念。
炒料---是指将做火锅所需的某些调料品经过炒制工艺使之用于调配火锅的成品复合味底料。
调料---指未经深加工的一般烹饪作料品。
香料---是指能散发芳香味的天然植物。烹饪中用的香料多数含有药效成份,香料的组方在火锅中可算是最核心的部分。
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