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干锅和带锅底的火锅有什么区别啊?
[ 录入者:唐永清 | 时间:2009-03-19 16:32:28 | 作者: | 来源: | 浏览:5647次 ]
干锅和火锅
干锅里面油汤很少,基本就是食物,随着下面火的煎熬,油汤佐料完全渗透进食物里面,越吃味道越好,另外注意经常翻动,不要糊了。
火锅那油汤大家都知道是很多的,完全是把食物放进去烫着吃。

干锅因为油汤和佐料比较少,会把味道完全熬进锅里的食物里,但如果吃完了锅里的,另外加配菜,就不容易入味。而火锅一直就是随自己的心意添加食物,随时时间的推移,锅里面的辣椒和花椒的味道逐渐释放,麻辣的味道会越来越好。干锅是菜都煮好了再端上来的,没有汤料的,带锅底的火锅可以自己再里面涮的。
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